زمانی که دارید محوطه کار در آشپزخونتونو طراحی میکنید یک اجاق گاز صفحه ای دارید که از فر یا چند فری که دارید جداست و اجازه انعطاف بیشتری در طراحی به شما میده. انتخاب یک گاز صفحه ای مناسب کمی نیاز به تحقیق داره. برای مدت طولانی دو نوع گازی و برقی به عنوان استاندارد ارائه میشن و تا زمانی که اجاق گازهای صفحه ای سنتی مورد استقبال عموم مردم قرار میگیره ممکنه شما هم بخواین یه نگاهی به اونا بندازید و از بین آپشن های کویل الکتریکی و گرمای القایی یا تابشی انتخاب کنید. شما میتونید یه جستجویی هم از نظر ابعاد مختلف در انواع دارای سیستم های ماژول 30 اینچی تا 48 اینچی و بزرگتر انجام بدید. در نهایت شما حتی میتونید یک گاز صفحه ای خاص و پارتیشن بندی شده نصب کنید تا چند قسمت مجزا برای غذاهای بخارپز و همچنین قسمتی برای پلوپز داشته باشید.
به نظر من، مقایسه اجاق گازی یا برقی واقعا سخته، چون تجربه های پخت و پز با اونا همونقدر متفاوته که مثل این میمونه شما بخواین یک توری کباب را با ماهی تابه مقایسه کنی. با این حال مانعی جلوی روی شما نیست و در اینجا یک راهنمایی مقدماتی ارائه میشه.
این کار سختیه یا به عبارتی غیر ممکنه که تفاوت های بین اجاق الکتریکی القایی و تابشی را بشه با نگاه کردن به اونا گفت. اغلب دقیقا شبیه همدیگه هستن، با سطح سرامیکی شیشه ای براق که به جای حلقه سیم پیچ روباز قرار گرفته.
تفاوت اصلی بین این دو در نحوه تولید گرماست. یک اجاق صفحه ای القایی برای گرم کردن ظرف پخت و پز به جای خود اجاق از یک میدان اکترومغناطیسی استفاده میکنه . نوع القایی فورا گرم میکنه و کنترل دمای بسیار دقیقی را ارائه میده. این نکته وجود داره که برای استفاده از اجاق القایی وسایل آشپزی سازگار با حرارت القایی معمولا مورد نیازه.
یک اجاق تابشی به تدریج گرم میکنه و به تدریج سرد میشه. درست مثل فرهای سنتی. نیازی به وسایل آشپزی خاص نداره. هر چند کلا به خوبی یک اجاق گازی برای آشپزهای حرفه ای شناخته شده نیست.
اجاق گاز صفحه ای تابشی 36 اینچی سری مسترپیس
معمولا در هر دو نوع تابشی و القایی ، دایره ها محل مشعل ها را نشون میدن. اگر چه آپشن های براقی وجود داره که در اون شیشه سرامیکی سیاه که هیچ نشونه ای نداره دیده میشه.
اجاق های صفحه ای گازی سنتی هنوزم توسط خیلی ها ترجیح داده میشن به خاطر اینکه شعله های قابل رویتی دارن که به شما اجازه میده که حرارت خروجی را به دقت کنترل کنید. تفاوت دیگه بین اجاق صفحه ا ی گازی و نوع الکتریکی اینه که قدرت اجاق گازی در واحد BTUs اندازه گیره میشه (واحد گرما بریتیش).
اجاق صفحه ای گازی توکار
اجاق صفحه ای گازی توکار در بالای کانتر آشپزخونه قرار میگیره. این نوع اجاق بخوبی دارای دستگیره کنترل در بالای اجاق هست. بیشتر اجاق های صفحه ای گازی توکار مشعل های مهر و موم شده دارن و به اندازه انواع دیگرش قوی نیست. این اجاق ها معمولا 30 تا 36 اینج عرضشونه و فقط آپشن مشعل دارن بدون گریل بریانی همراه یا فر کلوچه پزی که ممکنه تو سایر مدلها پیدا بشه.
این نوع اجاق ها با نوع توکار تفاوتی که داره اینه که در این نوع به نظر میاد که فقط چند مشعل بدون فر وجود داره. دستگیره کنترل این نوع اجاق ها به صورت سنتی به جای بالا در قسمت جلوی اجاق قرار داره. اجاق گاز رومیزی از انواع مشابهش معمولا قویتره با BTU بیشتر.
اجاق های رومیزی معمولا در همه آپشن های اجاق های مشابه دیگر که وجود داره ارائه میشه. مدل سی اینچی معمولا 4 تا مشعل داره درست مثل حالت استاندارد، مدل های بزرگتر آپشن های بیشتری را در اختیار مشتری قرار میده از قبیل فر کلوچه پزی و گریل بریانی. این دستگاه ها اغلب یک مشعل آرام پز ویژه به مشتری پیشنهاد میدن که مناسبه. بعضی تولیدکنندگان به مشتری آپشن های مشعل باز یا بسته ارائه میکنن.
گاز رومیزی کلاسیک ستاره آبی
این نوع گاز یک ویژگی منحصر به فرد داره : یک فر کلوچه پزی و منقل در یک جا. این بهترین انتخابه اگه شما بخواین هر دو آپشنو بدون بلند کردن مشعل ها با هم داشته باشید.
گازهای تک کاره و مستقل برای آشپزخونه های کوچیک فوق العادن و انعطاف پذیری بیشتری تو آشپزخونه های بزرگ فراهم میکنن. معمولا در سایزهای 12، 15 و 24 اینجی ارائه میشن. آپشن هایی که وجود داره شامل مشعل های گازی استاندارد، یک اجاق ووک، گریل ، مشعل القایی و بخار پزها هستن.
اجاق گاز صفحه ای ترکیبی 15 اینچی سری ولف
یک بخارپز به اضافه گریل و اجاق القایی به طور مجزا همراه با یک اجاق گاز سنتی بسیاری از آشپزخونه هارو یک آشپزخونه کامل و رویایی میکنه.
